La Vieille Ferme Blanc 2022

Le millésime

Le millésime 2022 a connu des aléas climatiques contrastés qui ont permis d’offrir une belle qualité de raisins et une très prometteuse complexité aromatique, avec cependant un volume hétérogène selon les parcelles. L’hiver et le printemps ont été particulièrement doux et très secs, les mois de janvier et mai se révélant être les plus secs depuis le début du XXème siècle, avec des températures records en mai et juin. Ces conditions ont permis de maintenir un excellent état sanitaire des vignes, grâce à une absence totale de maladies. L’été fut ensuite fortement ensoleillé avec des températures élevées qui présageaient de potentiels hauts en degrés d’alcool mais des pluies salvatrices à la mi-août ont permis aux raisins de poursuivre doucement leur maturité. Les vendanges ont ainsi débuté le 19 août sous de très bons augures et avec 11 jours d’avance par rapport à 2021. Elles ont été ponctuées de quelques pluies en septembre qui n’ont pas altéré la superbe qualité des raisins mais qui ont rendu nécessaire un léger tri à la parcelle. Nous avons travaillé nos rosés tout en finesse, pour des vins élégants, fruités et peu alcoolisés. Les rouges ont quant à eux été vinifiés en douceur, avec des extractions délicates qui annoncent des vins particulièrement équilibrés. Les premières dégustations laissent pressentir un millésime 2022 plein de promesses, avec des bouches complexes et aromatiques et de très beaux équilibres.

Élevage

Les raisins blancs sont récoltés lorsque la maturité est optimale. La date de vendange est définie grâce à des analyses et des dégustations de baies. À l’arrivée au chai, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique. Après débourbage, le moût fermente en cuves thermorégulées. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin est conservé en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles.

Service

8°C sur hors-d'oeuvres, buffet froid et entrée classique.

Dégustation

Elégante robe d’un jaune-vert pâle, aux reflets argentés. Ce vin s’ouvre sur un nez plein de fraîcheur aux notes de pomme verte croquante et de poire mêlées à un bouquet de fleurs d’altitude comme l’épine blanche et la verveine sauvage. Ces arômes se prolongent en bouche avec un très bel équilibre entre le fruit juteux et une grande fraîcheur. En finale, des notes salines apportent une délicate pointe d’amertume qui offre à ce vin longueur et sapidité.

Cépages

Bourboulenc
Grenache blanc
Ugni blanc
Vermentino

Teneur en alcool : 12 % vol.

Allergènes (sulfite) : Contient des sulfites