La Vieille Ferme Blanc 2025
Lu dans la presse
Even before they made boxed wine, they made my favorite cheap and cheerful, excellent porch pounder wines in glass bottles. With more than a century of experience, the Famille Perrin has certainly perfected their process, whether it be their white, rosé, or red. The blends allow them to keep the wine consistent and value-driven.
- Simply Recipes , 2025-12-31Le millésime
Le millésime 2025 se profile comme une très belle année. L’été chaud et ensoleillé a favorisé une belle concentration des raisins, tandis que les nuits fraîches ont préservé la fraîcheur aromatique et un bon niveau d'acidité, indispensables à l’équilibre des vins. Malgré cette chaleur et quelques pluies en fin de vendanges, l’état sanitaire est resté remarquable, avec des raisins particulièrement concentrés et des rendements maîtrisés.
Élevage
Les raisins blancs sont récoltés lorsque la maturité est optimale. La date de vendange est définie grâce à des analyses et des dégustations de baies. À l’arrivée au chai, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique. Après débourbage, le moût fermente en cuves thermorégulées. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin est conservé en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles.
Service
8°C sur hors-d'oeuvres, buffet froid et entrée classique.
Dégustation
Elégante robe or jaune aux reflets argentés. Tout en fraîcheur et en délicatesse, le nez est très expressif avec des arômes de pêche blanche, soulignés d’un bouquet de fleurs de jasmin et de mimosa. Gourmande, généreuse, juteuse, la bouche offre de délicieuses notes de nectarines et une très belle fraîcheur. Elle se prolonge sur une longue finale particulièrement sapide ponctuée de notes salines et de yuzu qui apportent à ce vin vivacité et profondeur.
Cépages
Bourboulenc
Grenache blanc
Ugni blanc
Vermentino
Allergènes (sulfite) : Contient des sulfites