En Provence, l’année 2025 a été marquée par plusieurs épisodes de chaleur intense, avec des pics de température au mois d’août, qui ont exigé une grande vigilance dans les vignes. Certaines parcelles ont subi un stress hydrique, tandis que la maturité s’est révélée précoce, offrant de très beaux profils aromatiques. Plus petites que la moyenne habituelle, les baies se sont révélées particulièrement concentrées et expressives. Si le rendement moyen du bassin méditerranéen s’annonce légèrement inférieur aux dernières années selon les secteurs, la qualité des raisins demeure remarquable, avec une belle puissance aromatique alliée à la fraîcheur caractéristique des vins de Provence.
TerroirLe terroir Saint-Victoire se caractérise par des parcelles argilo-calcaires en coteaux surplombant la Haute Vallée de l’Arc, réparties sur deux versants se faisant face, au sud la Sainte Victoire et au nord/nord-ouest les Monts Auréliens. Le climat méditerranéen offre un ensoleillement exceptionnel et un fort Mistral avec des amplitudes thermiques amplifiées par le caractère plus continental de ce terroir par rapport au fond de la Vallée de l’Arc. Ces conditions climatiques favorisent une superbe maturité sanitaire des raisins, qui conservent naturellement des équilibres parfaits entre fraicheur et acidité.
VinificationPour cette sélection parcellaire, les vendanges sont réalisées de nuit, afin de préserver toute la fraîcheur du fruit. Les vinifications se font ensuite avec un contrôle des températures, toujours dans l’optique de conserver la fraîcheur des arômes, avant un élevage court sur lies fines.