Considéré comme l'un des plus grands vins blancs de France, seules 6000 bouteilles de ce vin sont produites. Issu à 100% de très vieilles Roussannes, ramassées en légère sur-maturité, ce vin exceptionnel sera à boire avant 2-3 ans ou dans 10 ans, en accompagnement d'une grande gastronomie (poularde aux truffes...).
Le millésimeAprès un début d’année clément suivi d’un été très chaud et sec, le millésime 2025 s’est avéré l’un des plus précoces de ces dernières années, avec un début de vendanges dès le 19 août. Si la vigne a dû faire face à un stress hydrique, les pluies salvatrices tombées entre la mi-août et la fin septembre, 326 mm en quelques semaines, soit presque autant que sur les sept premiers mois de l’année, ont offert un répit bienvenu, décalant la récolte de quelques jours, afin d’atteindre une maturité idéale et une concentration parfaite dans les baies. A l’issue des vendanges, les rendements sont très satisfaisants et l’état sanitaire des raisins remarquable. Les premières dégustations dévoilent des vins particulièrement fruités et complexes et parfaitement équilibrés, signes d’un millésime particulièrement prometteur. Cette deuxième vendange dans notre nouvelle cave a également permis de poursuivre notre démarche d’amélioration continue, en menant divers essais : collage des blancs, tests sur la filtration des bourbes, optimisation de la qualité des pressurages et nouvelles méthodes d'intégration des rafles dans les fermentations. Une campagne harmonieuse, fluide et bien organisée, à l’image du potentiel de ce millésime 2025.
Le Château de Beaucastel dispose d'un vignoble de 7 hectares planté en cépages blancs.
TerroirMolasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin (cailloux roulés).
Vendange manuelle, tri de la vendange, ramassage en caisse, pressurage pneumatique, débourbage, fermentation (30% en pièce, 70% en cuve).
Élevage pendant 8 mois (30% en pièce, 70% en cuve). Mise en bouteille après huit mois.