Un vin léger, authentique et gourmand.
Présentation

La Plume de La Vieille Ferme est un véritable vin, équilibré, soyeux et gourmand, avec seulement 9,5° d’alcool. Il offre une expérience plus légère, sans compromis sur la qualité.

Assemblage

La Plume naît d’un assemblage fidèle à l’esprit de La Vieille Ferme, avec la même provenance géographique. Toutefois, nous mettons l’accent sur :
• des vignobles en altitude,
• des cépages plus tardifs,
• et des pratiques culturales adaptées, ce qui nous permet d’élaborer un vin naturellement autour de 11,5° (contre 12,5° pour La Vieille Ferme).
Ensuite, nous réalisons une désalcoolisation partielle par filtration membranaire. Cette technique douce préserve les arômes et la texture. Après cinq ans de tests, nous avons volontairement limité la désalcoolisation à –2°, seuil optimal pour conserver un goût authentique, un équilibre naturel et une excellente stabilité.