Certifié Ecocert, Perrin Signature est à la fois un Côtes-du-Rhône "bio" et un grand vin. Issu de notre expérience en matière de culture organique et biologique (Beaucastel fût l'un des premiers grands domaines français à se tourner vers la culture biologique il y a 40 ans), ce vin est gourmand sur des notes de fruits frais.
Le millésimeLe millésime 2025 se profile comme une très belle année dans le Rhône sud. L’été chaud et ensoleillé a favorisé une belle concentration des raisins, tandis que les nuits fraîches ont préservé la fraîcheur aromatique et un bon niveau d'acidité, indispensables à l’équilibre des vins. Malgré cette chaleur et quelques pluies en fin de vendanges, l’état sanitaire est resté remarquable, avec des raisins particulièrement concentrés et des rendements maîtrisés. Les premières dégustations révèlent des vins expressifs, aux arômes puissants de fruits noirs mûrs tels que le cassis et la mûre, soulignés de notes de romarin, de thym et de lavande, caractéristiques de la garrigue. Leur structure généreuse, portée par de la vivacité et bien équilibrée par une belle fraîcheur, laisse présager un excellent millésime.
SituationCe vin est issu de nos vignobles du Prébois à proximité d'Orange.
TerroirSols argilo-calcaires.
VinificationLes raisins sont récoltés très tôt le matin afin de bénéficier de la fraîcheur de la nuit. La proximité des vignes et du chai de vinification du Grand Prébois permet de presser très rapidement les raisins après la récolte. Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique par le froid afin d’éliminer les particules en suspension. La fermentation alcoolique en cuves inox dure environ 15 jours, les températures sont régulées entre 14 et 16°C. Les vins sont ensuite soutirés et élevés en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles.